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PETITE PRECIS DE JARDINAGE BIO pour cadeau de Noël ?
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Comment le sucre fait-il grossir? bonjour
par quel mécanisme?
merci
Une alimentation déséquilibrée peut apporter plus de sucre qu'il n'est nécessaire pour couvrir les besoins énergétiques de l'organisme. Or, nous ne pouvons pas éliminer dans les urines le sucre que nous absorbons en excès comme c'est le cas pour d'autres molécules tels les sels minéraux. Ainsi la présence de sucre dans les urines signale une situation pathologique comme un diabète sucré ou une atteinte rénale. Lorsque l'apport alimentaire en sucre est supérieur aux besoins, l'excédent doit donc être stocké.
Une première forme de mise en réserve est constituée par le glycogène, un polymère de glucose essentiellement retrouvé dans le foie et les muscles squelettiques. Mais la quantité de glycogène hépatique et musculaire est limitée et ne permet donc pas la mise en réserve d'un excédent alimentaire chronique en sucre.
Une seconde forme de mise en réserve, beaucoup moins limitée en quantité, est constituée par les graisses. Celles ci sont majoritairement constituées par des triglycérides, correspondant à 3 acides gras liés à un glycérol.
En cas d'apport trop important en sucre par l'alimentation, le glucose va d'abord être dégradé puis, va servir à fabriquer des acides gras qui seront stockés sous forme de triglycérides, majoritairement dans les cellules adipeuses.
La surchage pondérale, due à un excès de graisse, peut donc être le résultat direct d'un excès de sucre dans l'alimentation. En effet, le sucre excédentaire ne pouvant être éliminé il est converti, soit en glycogène, soit en acides gras puis en graisse.
Mais les graisses constituent une forme concentrée de stockage d'énergie.
Il faut dépenser beaucoup d'énergie pour les dégrader. Ainsi, si on veut éviter d'avoir à faire de gros efforts pour corriger les effets d'une alimentation déséquilibrée (quantitativement et qualitativement), il suffit de faire un petit effort d'attention au quotidien pour manger équilibré.
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